今回は埼玉県志木市にある「蕎麦処 大鷹」へ行ってきました
東武東上線 志木駅南口から歩いて6〜7分ほど
住宅街の中にある町のお蕎麦屋さんですが、まず目を引くのが建物上部にある大きなTempalayの看板
昔ながらのお蕎麦屋さんを想像して向かうと、外観からすでに意外性のあるお店です
志木市にある「蕎麦処 大鷹」
蕎麦処 大鷹は2020年にオープン
毎日手打ちされる二八蕎麦を中心に、うどんやご飯もの、一品料理など幅広いメニューを楽しめる町のお蕎麦屋さんです
店内にはカウンター席とテーブル席があり、どこか懐かしく落ち着いた雰囲気
一人でも立ち寄りやすく、ゆっくり食事を楽しみたくなる空間になっています
約40年親しまれた「伊勢源」の味と思いを受け継ぐ
大鷹を語るうえで欠かせないのが、かつて志木で約40年親しまれてきた老舗蕎麦店「伊勢源」の存在
店主さんは10代の頃から伊勢源へ通っていたそうで、閉店を知ったことをきっかけに蕎麦の道へ
閉店前の3か月間はほぼ毎日お店に立ち、蕎麦打ちだけではなく「蕎麦屋のいろは」を学んだそうです
受け継いだのは蕎麦の味だけではありません
店内には伊勢源で使われていた暖簾が飾られ、せいろやお盆なども大切に使われています
さらに伊勢源時代からのお客さんが、現在も大鷹へ足を運ぶことがあるそうです
味だけではなく、人とのつながりや町蕎麦の文化まで受け継がれているところが印象的でした
毎日研究を重ねながら打たれる二八蕎麦
大鷹のお蕎麦は蕎麦粉8、小麦粉2の二八蕎麦
毎日同じように打つのではなく、加水や湿度などのデータを取りながら状態を確認
練り、のし、断ちまで細かくチェックしながら日々研究されているそうです
つゆもメニューによって割合を変え、蕎麦の風味を引き立てるよう調整されています
こうした細かな積み重ねからも、蕎麦へのこだわりが伝わってきます
昔ながらの町蕎麦とTempalayが同居する店内
そして大鷹のもう一つ面白いところが、昔ながらのお蕎麦屋さんとは少し違った店内の個性
2024年にはバンド「Tempalay」とのコラボが行われ、外にはスペースシャワーTVが制作した大きな看板が掲げられています
店内にもTempalayに関連したアイテムが並び、遠方からこの看板を見に訪れるファンもいるそうです
昔ながらの町蕎麦と音楽という意外な組み合わせですが、不思議と店内に馴染んでいます
店内には三浦大介さんの水彩画も
店内を見渡すと、壁には水彩画も飾られています
こちらは三浦大介さんが趣味で始めたという水彩画
伊勢源から受け継いだ暖簾、Tempalayのアイテム、水彩画
いろいろなものが自然に同居しているのも、大鷹らしい面白さだと感じました
今回いただいたメニュー
今回いただいたのは「すだちおろしそば」と「ミニカレーライス」
お蕎麦だけでも気になるメニューがたくさんありましたが、カレーも気になったので単品で追加しました
すだちおろしそば
大根おろし、すだち、青ねぎが添えられた見た目にも爽やかな一杯
まずは大根おろしにつゆを少し加え、蕎麦に絡めながら二八蕎麦そのものを味わってみます
しっかりと蕎麦の風味を感じられ、そこへすだちの爽やかさとほろ苦さが加わるとまた違った美味しさに
食べる前は酸味があればほかの柑橘でもいいのかなと思っていましたが、実際に食べてみるとすだちだからこその味わいを感じます
大根おろしのさっぱり感も加わり、暑い時期にも食べやすい一杯でした
想像以上にハマったミニカレーライス
そして今回かなり印象に残ったのがミニカレーライス
提供時に「まずは混ぜずに食べてみてください」と教えていただいたので、最初はそのままいただきます
どこか和を感じる味わいがありながら、カレーそのものもしっかり美味しく、思っていた以上に好みの味
気付けばどんどんスプーンが進んでいました
その後に肉味噌などを全体に混ぜ合わせてみると、まろやかさが増してまた違った印象に
軽い味変くらいに思っていましたが、混ぜる前と後でそれぞれ違った美味しさを楽しめます
「ミニ」とはいえご飯もしっかり入っていて、お蕎麦と一緒にいただけば満足感も十分
次に訪れたときもまた注文したくなる一品でした
「ただいま」と言いたくなるような温かい場所
食後には店主さんご夫婦ともいろいろなお話をさせていただきました
少しお話するつもりが、気付けば今回の記事や動画だけでは紹介しきれないほどたくさんのお話を
料理の美味しさはもちろんですが、お店の方との会話も含めてとても楽しい時間になりました
大鷹が大切にしているのは、地域に根付く「町蕎麦」
実際に訪れてみると、地元の方が何度も足を運びたくなるのもなんとなく分かる気がします
美味しくて居心地もよく、「ただいま」と言いたくなるような温かい場所でした
蕎麦処 大鷹の店舗情報
店名
蕎麦処 大鷹
住所
埼玉県志木市幸町1-6-59
アクセス
東武東上線 志木駅南口から徒歩約6〜7分
営業時間
11:00〜15:00
金曜・土曜のみ 17:00〜21:00
ラストオーダー
昼 14:00
夜 20:00
定休日
水曜日・木曜日
駐車場
専用駐車場 1台
Instagram
蕎麦処 大鷹 公式Instagram
※営業時間・定休日・メニュー内容などは訪問時点の情報です
最新情報はお店の公式Instagramなどをご確認ください
こちらのお店はYouTubeでも紹介しています
蕎麦処 大鷹はYouTube「otoka – オトカ -」でも動画を公開しています
志木駅からお店まで歩く様子や店内の雰囲気、実際に蕎麦やカレーをいただく様子、お店の背景なども動画で詳しくご紹介しています
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